ची न्युमैन रसोई टॉक

संपादक के नोट: ची न्युमैन बस एक राय के लिए एक लगातार योगदानकर्ता है. वह सभी बातें एशियाई, विशेष रूप से चीनी भोजन और संस्कृति पर हमारे विशेषज्ञ है, क्योंकि वह पैदा हुआ था और वहाँ उठाया. ची अपनी खुद की वेबसाइट के लिए इस लेख में लिखा ची Newman.com और हमें इसे यहाँ प्रकाशित की पेशकश की. मुझे यकीन है आप चीनी भोजन के लिए तरस रही है कि दिन के लिए पिछले जाएगा होगा!

यह हो गया है कई महीनों के बाद मैं अपने एक लेख योगदान वेबसाइट पर और यहाँ बस एक राय . मैं वास्तव में व्यस्त हो गया है हाल ही में, लेकिन मैं लेखन और आप के साथ अपने चीनी व्यंजनों की कुछ साझा करने की तरह महसूस किया. भोज व्यंजन नहीं हैं, ये परिवार व्यंजन हैं.

चीन में, परिवार के व्यंजन शिया प्रशंसक, "जो सचमुच व्यंजन है कि चावल नीचे जाने का मतलब है कहा जाता है. भोजन के इस प्रकार के आम लोगों के लिए काफी सस्ती हो सकता है, लेकिन हो सकता है सामग्री गर्म मिर्च, लहसुन, अदरक और प्याज, कि कभी कभी इन शिया प्रशंसक व्यंजन भोज बर्तन की तुलना में बेहतर स्वाद जोड़कर इतना स्वाद के साथ पकाया जाता है.

तुम मांस का एक बड़ा टुकड़ा की जरूरत नहीं है. एक चिकन स्तन, कुछ चिंराट, सूअर का मांस काट या स्टेक के छोटे टुकड़े करने के लिए एक पूरे परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा. सामग्री है कि आपके फ्रिज में पहले से ही कर रहे हैं - इन अवयवों को हम इस का एक छोटा सा और उस के एक छोटे से जोड़ना है. या काजू, बादाम या मूंगफली की तरह कुछ पागल - तुम एक आधा हरी मिर्च या लाल मिर्च, गाजर, कुछ अजवाइन चिपक जाती है, हरा प्याज हो सकता है. अदरक, लहसुन, गर्म मिर्च सॉस, या गुच्छे शामिल हैं. मांस आप एक बहुत ही स्वस्थ और flavorful भोजन है कि पूरे परिवार को खिलाने के लिए इन जोड़ें. चीनी मेजबान हमेशा कंधे पर चावल की सेवा.

एक बार जब आप फ्राइंग हलचल की कला जानते हैं, तो आप हमेशा कुछ चीजें एक सुंदर पकवान बनाने के लिए मिल सकता है. वास्तविक खाना पकाने के समय बहुत कम है, लेकिन तैयारी और काटने के समय ले सकते हैं. आप कई छोटे कटोरे प्रत्येक घटक को अलग रखने की जरूरत है. सॉस में मांस खटाई में डालना आप तैयार हो जाएगा, लेकिन प्रत्येक सब्जी अलग से इसके रंग और स्थिरता बनाए रखने में तली हुई हलचल की जानी चाहिए.

हम भी खाना पकाने में कभी नहीं भूल करने के लिए "यिन - यांग" दर्शन का अभ्यास. वहाँ एक चीनी पकवान है कि सभी सफेद या अंधेरा है कभी नहीं है. वहाँ हमेशा विषम रंग और textures के संतुलन और विपरीत हमारे दर्शन के साथ ध्यान में रखते हुए कर रहे हैं.

चिकन और काजू

2 चिकन स्तनों, वर्गों में कटौती

नाबाद 2 अंडे का सफेद,
2 Tbs.of अच्छा सफेद शराब
1 1/2 टीबीएस cornstarch
ऊपर अवयवों का मिश्रण है, और चिकन स्तनों में टॉस, खड़े हो जाओ

अदरक के 2 स्लाइस कटा हुआ,
2 हरी प्याज, कटा हुआ
3 लौंग कुचल लहसुन

काजू के 1 कप, या मूंगफली
1/2 हरी मिर्च (वर्गों में कटौती)
1/2 लाल मिर्च (वर्गों में कटौती)
5 सूखे shiitake मशरूम नरम तक उबलते पानी में भिगो. सूखी और वर्गों में कटौती निचोड़. (ताजा मशरूम की किसी भी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है)
2 अजवाइन का डंठल, cubes में कटौती
तेल (अधिमानतः सब्जी या मूंगफली तेल तलने के लिए)

सॉस

1 1/2 टीबीएस रेड वाइन
1 1/2 tbsp केचप (रंग के लिए)
1 1/2 चम्मच चीनी
3 चम्मच सोया सॉस
1 Tbsp hosing सॉस (किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है)
गर्म लाल मिर्च सॉस के 2 चम्मच (किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है) मैं संबल Oilek (जमीन ताजा मिर्च पेस्ट, यह संयुक्त राज्य अमेरिका में किया जाता है) (वैकल्पिक) की तरह है

1 चम्मच cornstarch 1 tbsp पानी के साथ मिश्रित

वर्गों में चिकन स्तन काटें और नाबाद अंडा सफेद, वाइन और cornstarch के साथ मिश्रण. खड़े करते हैं.
तलना पागल, मौसम के लिए पर्याप्त तेल गर्मी और गेंदबाजी के लिए हटाने. हीट तलना हरी मिर्च, लाल मिर्च और पकाया लेकिन अभी भी कुरकुरा, मौसम तक अजवाइन और कटोरा को हटाने के लिए तेल. भून मशरूम तेल गर्मी, मौसम और हटाने.

गर्मी बहुत गर्म, ऐड अदरक, हरी प्याज, बहुत गर्म है और सुगन्धित, ऐड चिकन तक यह सफेद बदल जाता है जब तक लहसुन, तक 6 Tbsp तेल, तो premixed सॉस जोड़ें. हलचल जब तक पूरी तरह से मिश्रित. और अधिक मोटा होना करने के लिए चिकन cornstarch और पानी जोड़ें. अब मिश्रण करने के लिए सब्जियों और नट्स जोड़ने. तत्काल निकालें थाल. पक्ष पर सफेद चावल के साथ परोसें.

नोट: यह पकवान सभी के लिए एक स्वस्थ भोजन बनाने के लिए सामग्री है. आप सब्जियों ब्रोकोली, गोभी, गाजर, या किसी भी अन्य सब्जियों का आदान प्रदान कर सकते हैं. अंधेरे मांस के साथ विपरीत सब्जियों कुरकुरा और रंगीन रखने के लिए याद रखें. यह भी ध्यान दें कि कैसे यह है कि न केवल स्वस्थ है, लेकिन केवल कुछ चीजें आप घर पर है के साथ स्वादिष्ट है एक पूरे भोजन की सेवा के लिए सस्ती है.

गर्म और खट्टा सूप

यह एक रोमांचक विषम जायके और बनावट से भरा सूप, और यिन यांग के एक आदर्श उदाहरण है कि मैं के बारे में बात की है. यह नरम करने के लिए बांस की गोली मारता है chewy दही की फलियों से पर्वतमाला. पोर्क धुएँ के रंग का shitake मशरूम के साथ अच्छी तरह से मिश्रणों, और गर्म और खट्टे स्वाद एक ठंडे सर्दियों के दिन के लिए एकदम सही है.

एक फोड़ा करने के लिए ले आओ और उबाल 10 मिनट के लिए:
5 कप चिकन स्टॉक
1 1/2 चम्मच सोया सॉस
5 पूर्व भिगो चीनी shitake मशरूम कटा हुआ है, या अपनी पसंद के किसी भी अन्य मशरूम
1/2 कप स्ट्रिप्स में कटा हुआ बांस गोली मारता है
पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ 1 कप पोर्क

जोड़ें:
फर्म सेम दही की 2 केक cubes के (अच्छी तरह से सूखा) में कटौती
2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
3 चम्मच चावल सिरका, या अपनी पसंद के किसी भी सिरका
3 चम्मच cornstarch के कुछ पानी के साथ मिश्रित करने के लिए और अधिक मोटा होना

जब सूप एक पूर्ण फोड़ा करने के लिए आता है 3 पीटा अंडे धीरे धीरे जोड़ शोरबा. करने के लिए स्वाद के लिए प्रत्येक कटोरा में तिल के तेल की कुछ बूँदें जोड़ने की सेवा और कुछ कटा हुआ हरा धनिया छिड़क.

मीठा और खट्टा पोर्क

एक
सूअर का मांस 1 lb. कमर
1 चम्मच शेरी या रेड वाइन
2 चम्मच सोया सॉस
1 1/2 cornstarch के चम्मच
गहरे तल रही करने के लिए पर्याप्त तेल

बी
1 बड़े पीले प्याज, वर्गों में कटौती
1 बड़े गाजर quartered है,
तलना और पकाया तक गाजर और प्याज के लिए पर्याप्त तेल.
1 मध्यम आकार अनानास विखंडू, सूखा कर सकते हैं.

सी
6 चम्मच चीनी
4 चम्मच सोया सॉस
1 करची रेड वाइन
2 सिरका चम्मच
4 चम्मच कैटचप
2 tsps स्वाद अचार
टबैस्को सॉस की कुछ बूँदें

Cornstarch के 1 tbsp, 1/2 कप पानी के साथ मिश्रित.

1 1/2 इंच cubes में सूअर का मांस काटें. तेल को छोड़कर, एक सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिलाएं. बहुत गर्म है, और सुनहरा भूरा होने तक भून तक गर्म तेल. एक थाली पर बाहर बारी.

4 चम्मच तेल के बारे में गर्मी और पकाया तक हलचल तलना गाजर और प्याज. अनानास जोड़ें और प्लेट को हटाने के

एक बड़े बर्तन में cornstarch के लिए छोड़कर, सी सामग्री मिलाएं. ए और बी सामग्री जोड़ें. यह एक फोड़ा करने के लिए आते हैं, और अधिक मोटा होना करने के लिए cornstarch मिश्रण जोड़ें, तुरंत हटाने और सेवा करते हैं.

ककड़ी सलाद

6 नमकीन बनाना खीरे, या 3 अंग्रेजी खीरे (unpeeled, या खुली यदि आप चाहते हैं)
अदरक के 3 स्लाइसें, पतली स्ट्रिप्स में कटौती
लहसुन की 2 लौंग तोड़ी,
2 हरी प्याज, छोटे टुकड़ों में काट
अच्छी तरह मिक्स और कोट करने के लिए पर्याप्त नमक जोड़ें. कवर और या तो एक घंटे के लिए खड़े हो जाओ. अच्छी तरह से नाली और ठंडे पानी से धो. पूरी तरह से सूखा पॅट.

सामग्री और एक सेवारत कटोरा में जगह ऊपर मिश्रण.

सॉस

2 चम्मच सोया सॉस
2 चम्मच चावल सिरका (या अपनी पसंद के किसी भी सिरका)
2 चम्मच तिल का तेल, toasted
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच गरम मिर्च सॉस.
1 चम्मच सफेद तिल के बीज

सामग्री ऊपर मिश्रण है, और अधिक खीरे डालना. अच्छी तरह मिक्स और फ्रिज में जगह है. ऊपर व्यंजन के साथ परोसें.

मुझे आशा है कि आप इन व्यंजनों का आनंद लें और अगर आप समस्याओं का है, मुझे मेरी वेबसाइट के माध्यम से संपर्क .

प्यार, ची

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