चीनी खाद्य और आतिथ्य मजा आ रहा है

चीन में जब कोई कहता है, "धन्यवाद," (Hsieh, Hsieh) जवाब है, "बुउ याओ कह ची," जिसका अर्थ है, "एक अतिथि की हवा पर मत डालो."

एक बच्चे के रूप में, मैं अपने माता - पिता हमेशा दे या खाने दलों के लिए जा रहा याद है. वे आम तौर पर महजोंग खेल है कि जल्दी दोपहर में शुरू खेलना होगा. चाय लगभग चार परोसा गया था. डिनर, हमेशा एक भोज, आठ पहर के आसपास कार्य किया जाएगा और कई घंटे तक चली. Banquets बारह पंद्रह व्यंजन की शामिल है, और केवल बहुत बेहतरीन पेशकश की थी. यह पक्षी, मांस, समुद्री भोजन और सब्जियों के चार ठंडे व्यंजन के साथ शुरू होगा. के बाद इन व्यंजनों नमूना थे, वेटर गंदे बर्तन हटाने और उन्हें साफ लोगों के साथ बदलें. गर्म बर्तन फिर शुरू होता है, और कर रहे हैं एक समय में एक सेवा. मुझे याद है हमारे प्रसिद्ध महाराज ठीक कितनी देर तक यह एक रसोईघर से खाने की मेज के लिए किया जा पकवान ले जाएगा पता था, तो वह जब यह तैयार है पता होगा.

प्रत्येक पकवान के साथ एक टोस्ट या तो परिचारिका या सम्मानित अतिथि के लिए, की पेशकश की है. यह "बी गण मन" (ऊपर नीचे) या "Swei बिएन" (के रूप में ज्यादा के रूप में आप चाहते हैं) होगा. कभी कभी, टोअस्टिंग खेल खेला गया. दो खिलाड़ियों के दोनों नंबरों पर कॉल एक से पांच से और प्रत्येक बाहर उसकी उंगलियों की इसी संख्या दिखा हाथ फेंक देना होगा. विजेता जो दोनों हाथों की सही कुल बुलाया विजेता और हारे हुए के विजेता के लिए एक "गण मन बी" टोस्ट पीना होगा. नतीजतन, पार्टी हर डिश के साथ nosier और खुश हो जाता है. मैं कई विदेशी मेहमानों को जो पहली बार के लिए एक चीनी भोज में भाग ले रहे थे, सचमुच बाहर किया जा रहा है याद है. वे कितने व्यंजन परोसा जाएगा एहसास नहीं था, और न ही समय की संख्या में वे अपने पेय, निगल करने के लिए आवश्यक किया जाएगा "नीचे!

बीजिंग बतख हमेशा एक लोकप्रिय आकर्षण बीजिंग जहां पकवान की उत्पत्ति में, विशेष रूप से,. वेटर एक बांस की छड़ी पर कई कच्चे बतख में लाने के लिए, और परिचारिका वह पसंद करने के लिए बात करेंगे. हालांकि इस पकवान तैयार किया जा रहा था, मेहमानों और टोअस्टिंग किया जाएगा समुद्री भोजन, मांस, मुर्गी, और शाकाहारी विशिष्टताओं के अलग - अलग व्यंजन का आनंद ले रहे.

बतख शहद, सोया सॉस, पांच मसाला पाउडर और ब्राउन शुगर के एक कोटिंग के साथ कवर किया जाता है. जब बतख शुष्क है प्रक्रिया को फिर से दोहराया है. बतख तब तक किया भुना हुआ है और त्वचा caramelized और खस्ता. जबकि बतख खाना पकाने है, एक टोस्ट तिल का तेल, hoi पाप सॉस, शहद (इस सॉस एशियाई किराने की दुकानों में खरीदा जा सकता है), और सोया सॉस से मिलकर चटनी तैयार है. बतख त्वचा एक थाली और दूसरे पर मांस परोसा जाता है. गर्म, क्रेप की तरह पेनकेक्स चटनी के साथ ब्रश कर रहे हैं, वसंत प्याज और कटा ककड़ी के साथ छिड़का, तो बतख मांस के एक उदार मदद के साथ सबसे ऊपर, ऊपर लुढ़का और एक लिपटे इलाज की तरह खाया.

रेगिस्तान जिलेटिन बादाम, अखरोट चाय, या आठ खजाना में चीनी Babao फैन "कहा जाता चावल हो सकता है. Babao फैन "मेरी सबसे पसंदीदा रेगिस्तान है. मिठाई सेम पेस्ट, तिथियाँ, बादाम, अखरोट, अंजीर, और: सघन सूखे फल का एक मिश्रण खजाने शामिल हो सकते हैं. अन्य सामग्री के लिए बुलाया चेपदार या मीठा चावल, मक्खन, चीनी और हैं. अपने सुंदर कटोरा तेल, यह अच्छी तरह से उठाओ, और फल और पागल के साथ तल पर एक फूल पैटर्न. चिपचिपा चावल मिश्रण के साथ कवर कटोरा के अंदर, यह आठ खजाने के साथ भरने, और चावल के मिश्रण के अधिक के साथ सभी को कवर. चालीस मिनट के लिए या तो कटोरा भाप. जब तैयार, कटोरा की सामग्री बाहर बारी और एक खूबसूरत थाली पर फूल पैटर्न गुस्से में रेगिस्तान के टीले के शीर्ष पर दिखाई देगा.

भोज हमेशा फल की एक बड़ी थाली के साथ समाप्त होता है.

चीनी व्यंजन सैकड़ों वर्ष के लिए विकसित किया गया है और पीढ़ी से पीढ़ी को पारित कर दिया. प्रत्येक क्षेत्र में इसकी विशेषता है, जो समय के निधन पर झेल है. इतना दौर है और सही संतरे, मैं त्वचा में कटौती करने के लिए सुंदर टोकरी करना होगा, मैं पके, तो रसदार आप अपने हाथ और कपड़े खिलवाड़ नहीं से बचने के सकता है के रूप में बड़ा के रूप में आड़ू याद. Sacre Coeur, "मैं उन्हें गोलियां और मिठाई के साथ भर दिया मेरे विदेशी मित्रों और फ्रेंच स्कूल में शिक्षकों को दे मैं एक छात्र जहां था. Persimmons नारंगी उज्ज्वल और नरम किया जा सकता था, अगर वे मेहनत कर रहे थे वे अपने मुंह को उधेड़ - बुन होगा. मेरा जुड़वां बहन, लू, और मैं उन्हें खिड़की के बाहर एक सर्दी, बर्फ दिन पर रहना होगा और तब उन्हें चम्मच के साथ बाद में खा आइसक्रीम की तरह ही.

चीनी लोगों को त्योहारों प्यार करता हूँ और हर अवसर के लिए विशेष खाद्य पदार्थ है. वसंत के लिए वसंत के आने का जश्न मनाने के लिए रोल, चंद्रमा केक पूर्णिमा के लिए दिनांक और पागल के साथ भरवां, बर्तन स्टिकर चीनी नववर्ष और समृद्धि के लिए गोल्डन सोने की डली की तरह आकार, जन्मदिन के लिए लंबे जीवन नूडल्स.

चीनी लोगों मेहमाननवाज हैं, वे अपने दोस्तों की पेशकश कर सकते हैं सबसे बड़ी सम्मान उन्हें एक भोजन के लिए अधिक है. परिचारिका किसी भी हद तक जाने के लिए बहुत उसे सम्मानित अतिथियों के लिए सबसे अच्छा प्रस्ताव है. यह कस्टम अमीरों के लिए आरक्षित नहीं है, जो लोग इतना पैसा नहीं है अपने दोस्तों को आमंत्रित करने के लिए साझा भोजन जो कुछ भी वे बर्दाश्त कर सकते हैं. यह उसके दोस्तों को दिखाने के लिए कितना वह सराहना करता है और उन्हें प्यार करती है परिचारिका के लिए एक सम्मान की बात है.

चीनी खाना पकाने का सबसे कठिन हिस्सा तैयार है. पकाना कई छोटे कटोरे की जरूरत इतना है कि प्रत्येक मांस और सब्जी अलग है. जैसा कि आप जानते हैं, हर सब्जी अपने स्वयं के बनावट और रंग है, और प्रत्येक हलचल - तली हुई अलग हो गया है. केवल मांस सोया सॉस, शराब और अन्य बढ़ाने सामग्री के साथ मसालेदार है. हम भी हमारे खाना पकाने में कभी नहीं भूल करने के लिए हमारे "यिन यांग" दर्शन अभ्यास, विपरीत और संतुलन, मुलायम और कुरकुरा, प्रकाश और अंधेरे, मीठा और खट्टा. जब पोर्क या मांस का टुकड़ा करने की क्रिया, हमेशा अनाज के खिलाफ काटा. मांस या मुर्गी हमेशा मुख्य घटक है. यदि मांस स्ट्रिप्स में कटौती की है, फिर सब कुछ है कि डिश के लिए जोड़ा इसी तरह कटौती की जानी चाहिए. एक अन्य पकवान cubes में कटौती जा सकता है. हमेशा रंग और बनावट का संतुलन याद. तैयार करने का काम करता घंटे लग सकता है, लेकिन अंतिम मिनट खाना पकाने काफी तेजी से किया जा सकता है. चीनी काँटा प्रदान कर रहे हैं, और अतिथि में कटौती के लिए कुछ भी नहीं है. कोई काम नहीं, केवल भोजन का आनंद लेने के लिए और खुश रहो.

जब चीनी लोगों को एक दूसरे का अभिवादन करते हैं, वे अक्सर कहते हैं कि "क्या तुम अभी तक खाया और हम हमेशा परिचारिका के लिए एक उपहार है. एक उपहार है कि आप खाने के लिए नहीं चाहते हैं, पीते हैं, या अपने आप को उपयोग कभी नहीं दे.

"बुउ Yao कह ची," इस अनुच्छेद के लिए एक आदर्श योग है कि जब कोई Hsieh, Hsieh "(आप का शुक्र है) कहते हैं, जवाब हमेशा होना चाहिए (एक अतिथि की हवा पर डाल नहीं है).

तस्वीर के नीचे चीनी चीनी नव वर्ष पर एक स्वादिष्ट भोज के बाद अपने सबसे सुंदर "cheongshans के" पहने महिलाओं को दर्शाता है.

संपादक के नोट: यह आलेख मूल रूप से 22 जुलाई, 2009 को प्रकाशित ची Newman.com शीर्षक के अंतर्गत बुउ याओ कह ची (एक अतिथि की हवा पर ​​डाल मत) . ची लेख है कि सीमा शुल्क, शिष्टाचार, और है कि आधुनिक चीनी संस्कृति के आधार के दर्शन की व्याख्या की उसे श्रृंखला जारी है. वह "वहाँ गया है और किया है कि" है, तो वह हमें शिक्षित उसे में बहुत ही अनूठा तरीका ही अच्छी तरह से सुसज्जित है.

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