中華料理とホスピタリティ|ジャスト·ワン·オピニオン

中国では、誰かが言うとき、答えは、、を意味する "BU八尾KEHチー"です（謝、謝） "ありがとう" "ゲストの空気を入れないでください。"

子供として、私は私の両親は、常に与えたり、ディナーパーティーに行くことを覚えています。彼らは通常、午後の早い時間に始まった麻雀ゲームをプレイするだろう。お茶は4時ごろ出されました。夕食は、いつも宴会、8時頃を務め、数時間続いたことだろう。宴会一二から一五料理で構成され、唯一の最高は、提供された。それは鳥、肉、シーフード、野菜の4冷たい料理を開始します。これらの料理をサンプリングした後、ウェイターが汚れた皿を除去してクリーンなものに置き換えました。熱い料理はし始めるでしょう、、一度に1つを提供しています。私たちの有名なシェフは、それがダイニングテーブルに、キッチンから運ばれる料理を取ると正確にどのくらいの時間を知りたいと思った覚えているので、準備しておくとき、彼は知っているだろう。

各皿にトーストのいずれかホステスや名誉ゲストに、提供されるでしょう。それは "ガン備"（上底）または "Sweiビエン"（お好きなように）になります。時折、トーストのゲームがプレイされた。二人のプレイヤーは両方の1から5までの数字を呼び出すだろうと、各指の対応する数を示す手をスローしていました。両手の正しい合計と呼ばれる勝者は勝者になり、敗者は勝者に "ガン備"乾杯する必要があります。その結果、当事者がそれぞれの料理にnosierと幸せになる傾向にある。私は、文字通り実施されて、初めて中国の宴会に出席した多くの外国人を覚えています。彼らは、彼らが彼らの飲み物を飲み込むために必要となる "ボトムアップ"提供されるだろうか多くの料理を実現、また、回数ませんでした

"北京ダック"は、特に料理発祥の北京で、常に人気アトラクションでした。ウェイターは竹の棒にいくつかの生のアヒルをもたらすでしょう、そして、ホステスは、彼女が言っていますいずれかを指すと思います。この料理が準備されている間、ゲストは乾杯や魚介類、肉、家禽、ベジタリアン料理の個々の料理を楽しんでいるだろう。

アヒルは、蜂蜜、醤油、5スパイスの粉とブラウンシュガーのコーティングで覆われている。アヒルが乾いているときにプロシージャが再び繰り返されます。アヒルは、その後行われ、皮膚はキャラメルとクリスピーになるまで焙煎されています。アヒル料理ですが、トースト胡麻油、ホイアン罪ソース（このソースは、アジア食料品店で購入することができます）はちみつ、醤油で構成されるソースは用意されています。鴨の皮は別の1つの大皿と肉を提供しています。暖かい、クレープのようなケーキは醤油でブラッシングされ、ロールアップと包まれた御馳走のように食べて、鴨肉の助け寛大なトッピングして、ネギと千切りキュウリを振りかけた。

砂漠はアーモンド、ゼラチン、クルミ、紅茶、または中国語で "Babaoファン"と呼ばれる8宝の米である可能性があります。 "Babaoファンは"私の一番好きな砂漠である。宝物があります：甘い餡、日付、アーモンド、クルミ、イチジク、結晶化、乾燥果実の混合物を。のためにと呼ばれる他の成分はもち米やもち米、バター、砂糖である。それもあなたのきれいなボウル、グリースを選び、果物やナッツと底部に花模様を作る。もち米の混合物とボールの内側をカバーし、8宝物でそれを埋めるため、すべての米の混合物の詳細をカバーしています。 40分ほどの蒸気ボウル。準備ができたら、美しいプレートにボウルの内容をオンにし、花のパターンは、蒸し砂漠の丘の上部に表示されます。

宴会はいつもフルーツの大きな盛り合わせで終了します。

中華料理は、何百年ものために開発され、世代から世代へ受け継がれてきた。各領域は、時間の経過に耐えてきたその料理を持っています。そのラウンドと完璧なオレンジ、私は美しい籠を作るために皮をカットする、私はあなたの手や衣服を台無しに避けることができませんでしたので、ジューシーなグレープフルーツ、桃と同じ大きさを覚えています。私はフランスの学校で私の外国人の友人や教師に与えるために栗やお菓子でそれらを埋め、 "サクレ·クールは、"ここで私が学生だった。柿は、オレンジ色、明るくソフトでなければなりませんでした、彼らはハードだったら、彼らはあなたの口をすぼめると思います。私の双子の妹、LU、および私はちょうどアイスクリームのように、寒さ、雪の日に窓の外にそれらを貼り付け、次にスプーンで、後でそれを食べるだろう。

中国の人々は祭りを愛し、それぞれの機会のための特別な食べ物を持っています。春は春の到来を祝うためにロールバックし、月餅は、満月の日付とナッツを詰めた。ポットのステッカーは旧正月と繁栄のために黄金のナゲットのような形をして、誕生日のために長寿命の麺。

中国の人々は親切であり、彼らは彼らの友人を提供することができます最高の栄誉は、食事のためにそれらを上にすることです。ホステスは、彼女の名誉あるゲストに最高を提供する任意の長さに行きます。このカスタムが豊富なために予約されていない場合は、多くのお金を持っていない人々は余裕がどのような食品を共有する友人を招待します。それは彼女がそれらを感謝し、愛してどのくらいの彼女の友達を表示するためにホステスのために名誉なことです。

中華料理の中で最も退屈な部分は、準備です。料理は、各肉と野菜が分離されるように、多くの小さなボウルを必要とします。あなたが知っているように、各野菜には、独自の質感と色があり、それぞれが別々に炒めにする必要があります。唯一の肉は醤油、ワイン、他の強化材料でマリネされています。でも、私たちの料理に我々は "陰陽"という哲学を実践して決して忘れない。コントラストとバランス、柔らかいと鮮明な、光と闇、甘酸っぱい。豚肉や牛肉をスライスするときは、必ず木目に逆らってカットします。肉や家禽は、常にメイン成分である。肉はストリップにカットされている場合、その皿に加え、他のすべては、同様にカットする必要があります。別の皿には、キューブにカットすることができます。常に色と質感のバランスを覚えています。予備校の作品は時間かかるかもしれませんが、最後の分の料理は非常に高速にすることができます。箸を用意し、ゲストがカットは何の関係もありませんされています。仕事しない、唯一の食べ物を楽しみ、幸せになるん。

中国の人々がお互いに挨拶するとき、彼らはしばしば "あなたはまだ食べたことがあります"と言うと、我々は常にホステスの贈り物を持っています。あなたは、食べて飲んで、または自分自身を使用したくないという贈り物を与えてはいけない。

この記事への完璧な総和は、誰かが "謝、謝"（ありがとう）と言うとき、答えは常にあるべきであるということです、 "BU八尾KEHホーチミン、"（ゲストの空気に置かないでください）。

下の写真は旧正月で美味しい宴会後の彼らの最も美しい "cheongshans"を身に着けている中国の女性を示しています。

Five Chinese ladies enjoying a banquet

編集者注：この記事は、もともとの2009年7月22日に公開されたカイNewman.comタイトルの下に富栄ヤオKEHホーチミン（ゲストの空気を入れないでください）。カイは、現代中国文化の基盤であることの習慣、マナーや哲学を説明する記事の彼女のシリーズを続けています。彼女は彼女が彼女自身の非常にユニークな方法で私たちのすべてを教育するために設備が整っている "ことをあっとdone"です。