치 뉴먼의 키친 토크

편집자 주 : 치 뉴먼은 단 한 의견에 자주 기고가이다. 그녀가 태어나고 자랐어요 때문에 그녀는 모든 것을 아시아, 특히 중국 음식과 문화에 우리의 전문가입니다. 치는 다음 위치에서 자신의 웹사이트에이 기사를 쓴 치 Newman.com 우리는 여기에 그것을 게시할 수 있도록 제공됩니다. 난 당신이 일 동안 지속됩니다 중국 음식에 대한 갈망도 않을 겁니다!

내로 기사를 공헌하고 있기 때문에 그것은 몇 개월 지났 웹사이트 에서, 여기에 하나의 의견 . 요즘 정말 바빴어지만, 쓰기, 당신과 나의 중국어 조리법의 일부를 공유하는 것처럼 느꼈다. 이들은 연회 요리가 아닌, 이들은 가족 요리입니다.

중국에서는 가족 요리는 말 그대로 쌀 내려가서 만들어 요리를 의미하는 "시아 팬 '이라고합니다. 서민 음식의 종류는 매우 저렴 될 수 있지만, 재료는 때때로 이러한 "시아 팬"요리 연회 요리보다 맛이 뜨거운 후추, 마늘, 생강, 양파,로 추가하면 훨씬 풍미로 요리하고 있습니다.

당신은 고기의 큰 조각을하지 않아도됩니다. 한 닭 가슴살, 몇 새우, 폭찹이나 스테이크의 작은 조각은 온 가족이 먹이를 충분히 것입니다. 당신의 냉장고에 이미 재료 -이 재료로 우리는이 약간의 그 조금을 추가합니다. 또는 cashews, 아몬드 혹은 땅콩 같은 견과류 - 당신은 녹색 고추 또는 붉은 고추, 당근, 일부 셀러리 스틱, 녹색 양파 반쪽을 할 수도 있습니다. 생강, 마늘, 고추 소스, 또는 부스러기를 포함합니다. 당신이 가족을 살릴 매우 건강하고 flavorful 식사를해야 고기에 이들을 추가합니다. 중국어 호스트는 항상 측에 쌀을 제공하고 있습니다.

당신 튀김을 끓게의 예술을 알고 나면, 당신은 항상 어떤 일들이 아름다운 요리를 만들기 위해 찾을 수 있습니다. 실제 조리 시간은 매우 짧습니다,하지만 준비와 절단 시간이 걸릴 수 있습니다. 당신은 각각의 성분은 별도의 유지 많은 작은 그릇이 필요합니다. 당신이 준비됩니다 소스에 고기를 매리 네이드에 담그다지만, 각각의 야채는 색상과 일관성을 유지하는 별도 튀김 저어한다.

심지어 요리에 우리는 "음과 - 양 '철학을 실천하는 것을 잊지 마십시오. 모두 흰색 또는 전부 어두울 중국 요리가 절대 없습니다. 균형과 어느쪽의 철학을 유지에 항상 대비 색상과 질감이 있습니다.

치킨 CASHEWS

사각형으로 잘라 두 닭고기 가슴살,

이 달걀 흰자, 정복당한 일이없는
이 Tbs.of 좋은 화이트 와인
한 2분의 1 TBS의 옥수수 녹말
위의 재료를 섞어서하고, 닭고기 가슴살로 던지기 서서하자

생강 2 조각은 잘게
이 녹색 양파는 잘게
3 정향 마늘을 깔린

한 cashews의 컵, 또는 땅콩
2분의 1 녹색 후추 (사각형으로 잘라)
2분의 1 붉은 고추 (사각형으로 잘라)
부드러운까지 끓는 물에 젖었 5 말린 표고버섯. 건조하고 사각형으로 자르를 짠다. (신선한 버섯의 어떤 종류를 사용할 수 있습니다.)
셀러리 2 줄기는 조각으로 절단
오일 (튀김 용 선호 식물이나 땅콩 기름)

소스

한 2분의 1 TBS 붉은 포도주
한 2분의 1 Tbsp 케찹 (컬러의 경우)
한 2분의 1 tsp 설탕
3 Tbsps 간장
1 Tbsp를 뿌리고 소스는 (모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다)
핫 고추 소스 2 Tbsps는 (모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다) 나는 Sambal Oilek (지상 신선 칠리 페이스트는, 그것이 미국에서 이루어집니다)을 (선택 사항)처럼

1 tsp의 옥수수 녹말 1 Tbsp 물 섞인

사각형에 닭 가슴살을 잘라 져 본 일이없는 계란 흰자, 와인과 옥수수 녹말과 함께 섞는다. 서 보자.
튀김 견과류, 계절에 충분한 기름을 가열하고 그릇을 제거합니다. 튀김 녹색 고추, 붉은 고추와 샐러리 조리하지만 여전히 선명 시즌까지와 그릇을 제거로 열 기름. , 튀김 버섯으로 시즌을 기름을 가열하고 제거합니다.

그것이 흰 밝혀졌까지 매우 뜨겁고 향기, 추가 닭고기까지 무척 뜨겁다 추가 생강, 파, 마늘,까지 열 여섯 Tbsp 오일은 다음 premixed 소스를 추가합니다. 완전히 혼합 때까지 저어. 진해지다까지 닭고기에 옥수수 녹말과 물을 추가합니다. 지금 혼합에 야채와 견과류를 추가합니다. 플래터 즉시 제거합니다. 측면에 흰 쌀과 함께 제공합니다.

참고 :이 음식이 건강한 식사를 만들기 위해 모든 재료를 가지고 있습니다. 당신은 브로콜리, 콜리플라워, 당근, 또는 다른 야채로 야채를 교환할 수 있습니다. 짙은 고기와 달리 야채가 좋다 다채로운 유지할 것을 잊지 마십시오. 또한 건강한하지만 집에서도 몇 가지가있는 맛있는뿐만 아니라 전체 식사를 제공하는 것이 얼마나 저렴합니다.

뜨겁고 신 수프

이 대조적인 풍미와 질감 가득한 흥미로운 수프, 그리고 내가 이야기하는 음과 - 양의 완벽한 예입니다. 그것은 죽순을 질기하는 두부 부드럽고 콩에서 범위. 돼지고기가 연기 shitake 버섯과 잘 조화를 이루고 있으며 덥고 신맛이 추운 겨울 날 최적입니다.

종기에 데려와 10 분 정도 해결할 수 :
5 컵 치킨 스톡
한 2분의 1 Tbsps 콩 소스
5 미리 젖은 중국어 shitake 버섯은 슬라이스, 또는 선택한 다른 버섯
스트립에 슬라이스 죽순 1 / 2 컵
1 컵 돼지고기는 얇은 스트립에 슬라이스

추가 :
회사 두부 2 조각 케익 (물론 탈진 상태)로 절단
이 Tbsps 신선한 지상 후추
3 Tbsps 쌀 식초, 또는 귀하가 선택한 어떤 식초
3 Tbsps은 옥수수 녹말 복잡 해지다 위해 물이 섞인

수프가 가득 종기에 찾아오면 국물에 느리게 세 곳은 계란을 추가합니다. 향미 각 그릇에 참기름 몇 방울을 추가 제공 및 일부 다진 고수 잎을 뿌린다합니다.

탕수육

돼지고기 1파운드의 허리
한 Tbsps 쉐리 또는 레드 와인
이 Tbsps 콩 소스
한 2분의 1 Tbsps 옥수수 녹말
깊은 튀김 충분한 오일

B
한 큰 노란 양파는 사각형으로 잘라
한 큰 당근은 등분
조리까지 튀김 당근과 양파에 충분히 기름.
1 미디어 크기는 뽑아 파인애플 청크, 수 있습니다.

C
6 Tbsps 설탕
4 Tbsps 콩 소스
1 Tbsp 레드 와인
이 Tbsps 식초
4 Tbsps의 케첩
2 tsps는 맛 피클
타바스코 소스를 몇 방울

옥수수 녹말 1 Tbsp, 1 / 2 컵 물 섞인.

한 2분의 1 인치 큐브로 돼지고기를 잘라. 기름을 제외한 재료를 잘 섞는다. 매우 뜨거운, 그리고 황금빛 갈색까지 튀김까지 히트 기름. 접시에 좀 꺼주세요.

4 Tbsps 오일에 대한 열 및 조리 때까지 볶는다 당근과 양파를 저어. 접시에 파인애플을 추가 및 제거

옥수수 녹말을 제외하고 큰 냄비에 C 재료를 섞습니다. A와 B 성분을 추가합니다. 진해지다로 옥수수 녹말 혼합물을 추가, 종기에 와서 그것을하자, 즉시 제거하고 검색할 수 있습니다.

오이 샐러드

여섯 오염시키는 오이, 또는 3 영어 오이 (unpeeled, 또는 원하는 경우 벗겨)
생강 3 조각은 얇은 스트립으로 절단
마늘 2 정향은 박살
작은 조각으로 잘라 두 파와
잘 섞어서 코트에 충분한 소금을 추가합니다. 표지 및 시간 동안 서 보자. 잘 분출과 차가운 물로 씻는다. 완전히 건조 두드려.

서빙 그릇에 재료와 장소 위에 섞는다.

소스

이 Tbsps 콩 소스
이 Tbsps 쌀 식초 (또는 선택한 모든 식초)
이 Tbsps은 참깨 오일을 구운
1 tsp 설탕
1 tsp 고추 소스.
한 Tbsps 흰 참깨

재료 위에 믹스, 그리고 오이 이상 붓는다. 잘 섞어서 냉장고에 넣는다. 위의 요리와 함께 제공합니다.

당신이 요리를 즐길 수 있고 문제가 있으면 제를 통해 나에게 연락 바랍니다 웹사이트.

사랑, 치