Кухня Чи Ньюман Обсуждение

Примечание редактора: Чи Ньюман является частым участником только одного мнения. Она является нашим экспертом по всему Азии, особенно китайской кухни и культуры, потому что она родилась и выросла там. Чи написал эту статью на своем сайте Чи-Newman.com и предложил, чтобы сообщить нам опубликовать его здесь. Бьюсь об заклад, вы будете иметь тягу к китайской кухни, которая будет длиться в течение нескольких дней!

Его уже несколько месяцев с тех пор я внес статью на мой сайт , и здесь только одно мнение . Я был очень занят в последнее время, но я чувствовал, как писать и поделиться некоторыми из моих китайских рецептов с вами. Это не банкетных блюд, эти блюда семьи.

В Китае, семейные блюда под названием "шиитского вентилятор", который буквально означает блюд, которые делают рисовые пойти вниз. Для простых людей это тип питания может быть достаточно недорогой, но ингредиенты готовятся с таким вкусом путем добавления горячей перец, чеснок, имбирь и лук, что иногда эти "шиитского вентилятор" блюда вкуснее, чем банкетных блюд.

Вам не нужно большой кусок мяса. Одна куриная грудка, несколько креветок, свиная отбивная или небольшой кусок стейка будет достаточно, чтобы прокормить всю семью. Для этих компонентов мы добавим немного это и мало того - ингредиенты, которые уже находятся в вашем холодильнике. Возможно, вам придется половину зеленого перца или красного перца, моркови, некоторые сельдереем, зеленым луком - или немного орехов кешью, как, миндаля или арахиса. Включите имбирь, чеснок, острый перечный соус, или хлопья. Добавить их к мясу вам нужно сделать очень здоровый и аккуратный еду, которая будет кормить всю семью. Китайские узлы всегда служить рис на стороне.

Когда вы знаете, в искусстве движение жарки, вы всегда можете найти некоторые вещи, чтобы сделать красивое блюдо. Фактическое время приготовления очень короткий, но подготовка и резка может занять некоторое время. Вам нужно много маленьких чаш держать каждого компонента отдельно. Мариновать мясо в соусе вы подготовили, но каждый овощ следует обжаренные отдельно сохранить его цвет и консистенцию.

Даже в приготовлении мы никогда не забудем, чтобы практиковать "Инь-Ян" философии. Существует никогда китайское блюдо, что все белые или все темное. Есть всегда контрастных цветов и фактур в соответствии с нашей философией и баланс противоположностей.

Курица и кешью

2 куриные грудки, нарезать квадратами

2 яичных белка, непобедимый
2 Tbs.of хорошее белое вино
1 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала
Смешайте ингредиенты выше, и бросить в куриные грудки, дать постоять

2 ломтика имбиря, нарезанного
2 зеленый лук, нарезанный
3 зубчика чеснока раздавил

1 стакан орехов кешью, арахис или
1/2 зеленого перца (нарезать квадратиками)
1/2 красного перца (нарезать квадратиками)
5 сушеных грибов шиитаке, смоченную в кипятке до мягкости. Сожмите высушить и разрезать на квадраты. (Любые свежие грибы могут быть использованы.)
2 стебля сельдерея, нарезать кубиками
Масла (желательно растительных или арахисовое масло для жарки)

СОУС

1 1/2 столовые ложки красного вина
1 1/2 ст.л. кетчупа (для цвета)
1 1/2 чайной ложки сахара
3 столовых ложки соевого соуса
1 столовая ложка шланги соус (можно купить в любом супермаркете)
2 ст.л. горячей соусом из красного перца (можно купить в любом супермаркете) Мне нравится Sambal Oilek (первый свежий чили паста, это сделано в США) (опционально)

1 чайная ложка кукурузного крахмала смешать с 1 ст.л. воды

Разрежьте куриную грудку на квадраты и смешать с непобедимым яичные белки, вино и крахмал. Дайте постоять.
Нагрейте достаточно нефти, чтобы жарить орехи, сезон и удалить его в миску. Нагрейте масло обжарить перец зеленый, красный перец и сельдерей до приготовленные, но все же четкие, сезона и удалить его в миску. Нагрейте масло жарить грибы, посолить и снять.

Тепло 6 ст.л. масла до очень жарко, добавить имбирь, зеленый лук, чеснок, до очень горячий и ароматный, добавьте куриный, пока не побелеет, добавить предварительно смешанные соусом. Перемешать до совершенно неоднозначны. Добавить крахмал и воду, чтобы курица сгущаться. Теперь добавьте овощи и орехи в смеси. Удалить сразу же блюдо. Подавать с белым рисом на стороне.

Примечание: Это блюдо имеет все компоненты, чтобы сделать здоровую еду. Вы можете обменять овощи брокколи, цветная капуста, морковь, или любые другие овощи. Помните, овощи четким и красочным в отличие от темного мяса. Также обратите внимание, как недорогой это должно служить всю еду, которая не только здоровой, но вкусной всего лишь несколько вещей, которые есть у вас дома.

HOT-кислый суп

Это захватывающее суп полный контрастных вкусов и текстур, а также прекрасный пример того, Инь-Ян, что я говорил. Она варьируется от мягкого тофу, чтобы требующее продолжительного жевания побегами бамбука. Свинина хорошо сочетается с грибами шиитаке дымчатый, а горячий и кислый вкус идеально подходит для холодного зимнего дня.

Доведите до кипения и кипятить на медленном огне в течение 10 минут:
5 чашек куриного бульона
1 1/2 ст.л. соевого соуса
5 предустановленных пропитанной китайскими грибами шиитаке ломтиками, или любые другие грибы на ваш выбор
1/2 чашки бамбуковых побегов нарезанный на полоски
1 стакан нарезанной свинины на тонкие полоски

Добавить:
2 тортов фирмы тофу нарезать кубиками (хорошо дренированные)
2 столовых ложки свежего молотого перца
3 столовых ложки рисового уксуса, или уксуса на ваш выбор
3 столовых ложки кукурузного крахмала смешать с небольшим количеством воды, чтобы сгустить

Когда суп доходит до полного кипения добавить 3 взбитых яйца медленно бульон. Служить добавить несколько капель кунжутного масла в каждую тарелку по вкусу и посыпать нарезанными листьями кориандра.

Сладкий и Кислый СВИНИНЫ

1 фунт филе свинины
1 ст.л. шерри или красное вино
2 столовых ложки соевого соуса
1 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала
Достаточно масло для жарки

B
1 большой желтый лук, разрезать на квадраты
1 большая морковь, расквартированных
Достаточно масла обжарить морковь и лук до готовности.
1 среднего размера может куски ананаса, исчерпан.

C
6 ложек сахара
4 столовых ложки соевого соуса
1 столовая ложка красного вина
2 столовых ложки уксуса
4 столовых ложки кетчупа
2 чайные ложки рассола удовольствие
несколько капель соуса табаско

1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанного с 1/2 стакана воды.

Сокращение свинины в 1 1/2 дюйма кубов. Хорошо перемешать с ингредиенты, кроме масла. Нагрейте масло до очень жарко, и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Выверните на тарелку.

Тепло около 4 столовых ложки масла и обжаривают морковь и лук до готовности. Добавить ананас и удалить его в пластине

Смешайте ингредиенты C в большой кастрюле, за исключением кукурузного крахмала. Добавить А и В компонентов. Пусть он придет до кипения, добавить смесь кукурузного крахмала сгущаться, немедленно удалить и подавать.

Салат из огурцов

6 засолке огурцов или 3 английский огурцы (неочищенные, очищенные или, если хотите)
3 ломтика имбиря, нарезать тонкими полосками
2 зубчика чеснока, разбил
2 зеленого лука, нарезать на мелкие кусочки
Хорошо перемешать и добавить достаточно соли, чтобы покрыть. Накрыть крышкой и дать постоять в течение часа или около того. Отстойник и промыть холодной водой. Пэт полностью высохнуть.

Смешайте ингредиенты и выше место в выступающей в миску.

СОУС

2 столовых ложки соевого соуса
2 ст.л. рисового уксуса (или любого уксуса по вашему выбору)
2 столовых ложки поджаренного кунжутного масла
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка острого соуса перец.
1 ст.л. белого кунжута

Смешайте ингредиенты выше, и залить огурцы. Хорошо перемешать и поставить в холодильник. Подавать с вышеуказанными блюдами.

Надеюсь, вам понравится эти блюда, и если у вас возникли проблемы, свяжитесь со мной через мой сайт.

Любовь, Чи