Sa China kapag ang isang tao nagsasabing, "Salamat," (Hsieh, Hsieh) sagot ay, "Bu Yao Keh Chi," na nangangahulugang, "Huwag ilagay sa hangin ng isang bisita."
Bilang isang bata, tandaan ko ang aking mga magulang na palaging nagbibigay o pagpunta sa mga partido hapunan. Ay sila ay karaniwang-play ang mga laro ng mahjong na nagsimula sa maagang hapon. Ang tsaa ay nagsilbi sa paligid ng apat. Hapunan, palaging salu-salo ng, ay nagsilbi sa paligid ng 8:00 at lasted para sa ilang oras. Banquets binubuo ng 12-15 pinggan, at lamang ang pinakamahusay na ay inaalok. Ito ay magsimula sa apat na malamig na pinggan ng manok, karne, seafood at gulay. Matapos ang mga pinggan ay sample, weyter ay alisin ang mga maruruming pinggan at palitan ang mga ito sa malinis na mga bago. Ang mainit na pinggan ay pagkatapos magsimula, at inihahatid ang isa sa isang oras. Tandaan ko ang aming tanyag na chef nais malaman tiyak kung gaano katagal ito ay tumagal ng isang ulam na dala mula sa kusina para sa table ng kainan, kaya gusto niya alam kung kailan may ito handa.
Sa bawat ulam tustadong tinapay ay inaalok, alinman sa babaing punong-abala o ang pinarangalan bisita. Magiging "Gan Bei" (bottoms up) o "Swei Bien" (hangga't gusto mo). Paminsan-minsan, ang toasting laro ay nilalaro. Ang dalawang manlalaro ay parehong tawagan ang numero mula sa isa sa limang at bawat isa ay dumura ang kanyang kamay na nagpapakita ng kaukulang bilang ng mga daliri. Ang nagwagi na tinatawag na ang tamang kabuuan ng parehong mga kamay ay ang nagwagi, at natalo ang uminom ng "Gan Bei" tustadong tinapay sa ang nagwagi. Bilang resulta, ang partido ay may upang makakuha ng nosier at happier sa bawat ulam. Tandaan ko maraming mga banyagang bisita na pumapasok sa isang Intsik salu-salo para sa unang pagkakataon, literal na natupad. Hindi nila nauunawaan kung gaano karaming mga pinggan ay nagsilbi, o ang bilang ng beses na sila ay kinakailangan upang malulon ang kanilang mga inumin, "bottoms up!" 
"Beijing pato" ay palaging isang popular na-akit, lalo na sa Beijing kung saan ang ulam ang nanggaling. Weyter ay dalhin sa ilang raw ducks sa isang kawayan stick, at babaing punong-abala ay tumuturo sa isang siya nagustuhan. Habang ulam na ito ay inihahanda, ang mga bisita ay toasting at enjoying ng mga indibidwal na pinggan ng pagkaing-dagat, karne, manok at mga gulay na specialties.
Ang pato Ang ay sakop na may patong ng matamis, toyo, limang pagandahin pulbos at kayumanggi asukal. Kapag pato ay tuyo ang pamamaraan ay paulit-ulit na muli. Pato ay pagkatapos purong hanggang sa tapos na at ang balat na caramelized at crispy. Habang pato ay pagluluto, isang sarsa na binubuo ng toasted linga langis, sa Hoi kasalanan magsarsa, (sawsawan na ito ay maaaring bumili sa mga Asyano na tindahan ng grocery) honey, at toyo ay handa. Ang balat ng pato ay nagsilbi sa isang bandehado at ang karne sa isa pang. Warm, mga krep-tulad ng pancakes ay brushed na may sarsa, sprinkled na may mga sibuyas tagsibol at ginutay-gutay pipino, pagkatapos ay topped sa isang mapagbigay na pagtulong ng pato karne, lilis at kinakain tulad ng isang balot tinatrato.
Katotohanan ay maaaring pili gulaman, walnut tsaa, o walong kayamanan bigas na tinatawag na "Babao Fan" sa Intsik. "Ang Babao Fan" ang aking pinaka-paboritong disyerto. Ang mga treasures ay maaaring magsama ng: matamis na bean paste, mga petsa, mga almendras, mga nogales, igos, at ng isang timpla ng crystallized tuyo bunga. Ang iba pang mga ingredients na tinatawag na para sa malagkit o matamis na bigas, mantikilya, at asukal. Piliin ang iyong prettiest mangkok, grasa ito rin, at gumawa ng isang sa flowered pattern sa ibaba na may mga bunga at mani. Takpan sa loob ng mangkok sa malagkit na bigas ng timpla, punan ito sa walong treasures, at masakop ang lahat na may higit pa ng pinaghalong bigas. Singaw ang mangkok para sa mga ng apatnapu't minuto o kaya. Kapag handa na, i-on ang mga nilalaman ng mangkok papunta sa isang maganda na plate at ang flowered pattern ay lilitaw sa tuktok ng tambak ng disyerto ang steaming.
Ang piging Isang palaging nagtatapos sa isang malaking bandehado ng prutas.
Intsik pinggan ay binuo para sa mga daan-daan ng mga taon at lumipas mula sa henerasyon sa henerasyon. Ang rehiyon na ang bawat isa ay ang mga specialties, na withstood ang pagpasa ng oras. 
Tandaan ko mga milokoton bilang malaking bilang grapefruits, kaya makatas hindi mo maaaring maiwasan messing up ang iyong mga kamay at pananamit, mga dalandan kaya ikot at perpekto, nais kong kunin ang mga balat upang gumawa ng mga magagandang basket. Napuno ko sa kanila na may mga kastanyas at sweets ibigay sa aking mga dayuhang mga kaibigan at mga guro sa Pranses Paaralan, "Sacre Coeur," kung saan ako ay isang mag-aaral. Persimmons ay upang maging maliwanag orange at malambot, kung sila ay mahirap sila ay kunot up ang iyong bibig. Ang aking kambal kapatid na babae, Lu, at ako ay dumikit sa kanila sa labas ng window sa isang malamig, maniyebe araw, at pagkatapos ay kumain sila mamaya sa spoons, tulad ng sorbetes.
Intsik tao na mahal ng mga festivals at magkaroon ng espesyal na pagkain para sa bawat pagkakataon. Spring Rolls upang ipagdiwang ang pagdating ng tagsibol; buwan cakes pinalamanan sa mga petsa at mani para sa buong buwan; palayok stickers na hugis tulad ng ginintuang nuggets para sa Intsik Bagong Taon at kasaganaan; mahaba-buhay na mga bihon para sa kaarawan.
Intsik ay magiliw sa mga panauhin; ang pinakamalaking karangalan maaari silang mag-alok ng kanilang mga kaibigan ay na magkaroon ang mga ito para sa isang pagkain. Babaing punong-abala ay pumunta sa anumang haba upang nag-aalok ng pinakamahusay na sa kanyang mga pinarangalan bisita. Ang custom na ito ay hindi nakalaan para sa mayaman, ang mga tao na hindi magkano ang pera ay mag-imbita ng kanilang mga kaibigan upang ibahagi ang anumang pagkain na maaari nilang kayang. Ito ay isang karangalan para sa hostes upang ipakita ang kanyang mga kaibigan kung magkano siya appreciates at loves ang mga ito.
Ang pinaka-nakakapagod na bahagi ng Intsik pagluluto ay ang paghahanda. Cook ay nangangailangan ng maraming maliit na bowls upang ang bawat karne at gulay ay pinaghihiwalay. Tulad ng alam mo, ang halaman sa bawat ay may sariling texture at kulay, at ang bawat isa ay maging paghalo-pinirito hiwalay. 
Lamang karne ay inatsara sa toyo, alak at iba pang mga enhancing ingredients. Kahit sa aming pagluluto namin hindi kailanman kalimutan na pagsasanay aming "Yin Yang" pilosopiya; kaibahan at balanse, ang malambot at sariwa, ang liwanag at ang madilim, ang matamis at ang umasim. Kapag pagpipiraso ng baboy o karne ng baka, laging cut ang mga ito laban sa mga butil. Ang karne o manok ay palaging ang pangunahing sahog. Kung karne sumingit strips, pagkatapos lahat ng iba pa ay idinagdag sa ulam na dapat kunin din. Ulam isa pang ma-cut sa cubes. Laging tandaan ang balanse ng kulay at texture. Ang mga gawa ng prep ay maaaring tumagal ng mga oras, ngunit ang huling minuto ng pagluluto ay maaaring maging lubos na mabilis. Sipit ng Intsik ay ibinigay, at ang bisita sa may walang upang i-cut. Trabaho Walang, lamang upang tamasahin ang mga pagkain at maging masaya.
Kapag ang Intsik bumati sa bawat isa, madalas nila sabihin "Nakarating na kinakain pa?" At lagi naming magkaroon ng isang regalo para sa mga babaing punong-abala. Huwag magbigay ng isang regalo na hindi mo gusto kumain, uminom, o gamitin ang iyong sarili.
Ang isang perpektong pagbubuo sa artikulong ito ay na kapag may isang taong nagsasabing "Hsieh, Hsieh" (Salamat), ang sagot ay dapat na palaging magiging, "Bu Yao Keh Chi," (hindi ilagay sa hangin ng isang bisita).
Ang larawan sa ibaba ay nagpapakita ng Intsik Babae suot ang kanilang mga pinaka-maganda na "cheongshans" matapos ang isang masarap na salu-salo sa Intsik Bagong Taon.
Editor ng Tandaan: Ang artikulong ito ay orihinal nai-publish sa Hulyo 22, 2009 sa Chi-Newman.com sa ilalim ng pamagat Bu Yao Keh Chi (Huwag ilagay sa hangin ng isang bisita) . Ang Chi patuloy ang kanyang serye ng mga artikulo na ipaliwanag ang mga kaugalian, asal at pilosopiya na ang mga underpinnings ng modernong Intsik kultura. Siya ay "naging doon at tapos na sa" kaya siya ay well-equipped sa turuan sa amin ang lahat sa kanyang nagmamay-ari ng napaka natatanging paraan.
Nice Chi. Claire at ako ay panatilihin ito sa isip kapag mapunta namin sa Chengdu 3 Set. Humihingi kami ng balisa upang makita ang isang bagong bahagi ng Tsina, at kumain ng ilang iba't ibang mga Tsino na pagkain na kami ay may sa sa hilaga.
Ipinapangako namin na magkomento sa pagkain at mabuting pakikitungo nakita namin kasama ang paraan. Maglakbay namin karaniwang kabilang sa mga mahihirap, ngunit maraming mga pinaghihinalaan ko ng tradisyon ka pa rin ibahagi apply.