Kitchen Talk Chí Newman

Biên tập viên của Lưu ý: Chi Newman là một đóng góp thường xuyên để Chỉ cần một ý kiến. Cô ấy là chuyên gia của chúng tôi trên tất cả những thứ thực phẩm châu Á đặc biệt là Trung Quốc, và văn hóa, bởi vì cô đã được sinh ra và lớn lên ở đó. Chí đã viết bài viết này cho trang web của riêng cô tại Chi-Newman.com và cung cấp cho chúng tôi công bố nó ở đây. Tôi đặt cược bạn sẽ có một tham ái đối với thực phẩm Trung Quốc sẽ kéo dài trong nhiều ngày!

Được vài tháng kể từ khi tôi đóng góp một bài viết để tôi trang web và tại Ý kiến Chỉ Với Một . Tôi đã thực sự bận rộn trong thời gian gần đây, nhưng tôi cảm thấy giống như viết và chia sẻ một số công thức nấu ăn Trung Quốc của tôi với bạn. Đây không phải là món ăn tiệc, đây là những món ăn gia đình.

Ở Trung Quốc, món ăn gia đình được gọi là "Shia fan hâm mộ", có nghĩa là các món ăn làm cho gạo đi xuống. Đối với những người phổ biến loại thực phẩm này có thể khá rẻ, nhưng các thành phần được nấu chín với hương vị rất nhiều bằng cách thêm ớt cay, tỏi, gừng, hành, đôi khi những "Shia fan hâm mộ" món ăn hương vị tốt hơn so với các món ăn tiệc.

Bạn không cần một mảnh lớn của thịt. Một ức gà, tôm ít, một cú chặt thịt lợn hoặc các mảnh nhỏ của bít tết sẽ là đủ để nuôi cả một gia đình. Những thành phần này, chúng tôi thêm một chút về điều này và một chút về điều đó - các thành phần đã có trong tủ lạnh của bạn. Bạn có thể có một nửa trong một trái ớt xanh hoặc ớt đỏ, cà rốt, cần tây một số gậy, hành xanh - hoặc một số loại hạt như hạt điều, hạnh nhân hoặc đậu phộng. Bao gồm gừng, tỏi, sốt tiêu, hoặc vẩy. Thêm những thịt mà bạn có để làm cho một bữa ăn rất khỏe mạnh và hương vị sẽ nuôi sống cả gia đình. Chủ nhà Trung Quốc luôn luôn phục vụ lúa trên mặt.

Một khi bạn biết nghệ thuật khuấy chiên, bạn luôn có thể tìm thấy một số điều để làm cho một món ăn đẹp. Thời gian nấu thực tế là rất ngắn, nhưng việc chuẩn bị và cắt có thể mất thời gian. Bạn sẽ cần nhiều bát nhỏ để giữ cho từng thành phần riêng biệt. Ướp thịt trong nước sốt, bạn đã chuẩn bị, nhưng mỗi loại rau được khuấy chiên, một cách riêng biệt để giữ lại màu sắc và tính thống nhất của nó.

Ngay cả trong nấu ăn, chúng tôi không bao giờ quên thực hành "Yin Yang" triết lý. Không bao giờ có một món ăn Trung Quốc đó là tất cả màu trắng hoặc tất cả các tối. Có màu sắc luôn luôn tương phản và kết cấu phù hợp với triết lý của chúng tôi cân bằng và đối lập.

Gà, hạt điều

2 gà vú, cắt thành hình vuông

2 lòng trắng trứng, bất bại
2 Tbs.of rượu vang trắng
1 1/2 muỗng canh bột bắp
Trộn các thành phần trên, và quăng vào ức gà, để yên

2 lát gừng, xắt nhỏ
2 hành lá, xắt nhỏ
3 củ nghiền tỏi

1 chén hạt điều, đậu phộng
1/2 màu xanh lá cây hồ tiêu (cắt thành hình vuông)
1/2 hạt tiêu đỏ (cắt thành hình vuông)
5 nấm shiitake khô, ngâm trong nước sôi cho đến khi mềm. Vắt khô và cắt thành hình vuông. (Bất kỳ loại nấm tươi có thể được sử dụng.)
2 nhánh cần tây, cắt thành miếng vuông
Dầu (tốt hơn là thực vật hoặc dầu đậu phộng để chiên)

Nước sốt

1 1/2 muỗng canh rượu vang đỏ
1 1/2 muỗng canh nước sốt cà chua (cho màu sắc)
1 1/2 muỗng cà phê đường
3 Tbsps nước tương
1 muỗng canh nước sốt hosing (có thể được mua tại bất kỳ siêu thị)
2 Tbsps nước sốt nóng ớt đỏ (có thể được mua tại bất kỳ siêu thị), tôi thích các Oilek Sambal (mặt đất tươi tương ớt, nó được thực hiện ở Mỹ) (tùy chọn)

1 muỗng cà phê bột bắp pha trộn với 1 muỗng canh nước

Cắt ức gà thành các ô vuông và trộn với lòng trắng trứng bất bại, rượu và bột bắp. Hãy đứng.
Đun nóng dầu, đủ để chiên các loại hạt, mùa và loại bỏ vào bát. Đun nóng dầu chiên ớt xanh, ớt đỏ và cần tây cho đến khi mùa giải, nấu chín nhưng vẫn còn sắc nét và loại bỏ vào bát. Đun nóng dầu cho nấm chiên, mùa và loại bỏ.

Nhiệt 6 muỗng canh dầu cho đến khi gừng rất nóng thêm, hành xanh, tỏi, cho đến khi gà rất nóng và thơm thêm, cho đến khi nó chuyển sang màu trắng, sau đó thêm nước sốt trộn. Khuấy đều cho đến khi hoàn toàn hỗn hợp. Thêm bột bắp và nước gà dày lên. Bây giờ thêm rau và các loại hạt để pha trộn. Hủy bỏ ngay lập tức để platter. Ăn với cơm trắng trên mặt.

Lưu ý: Món này có tất cả các thành phần để làm cho một bữa ăn lành mạnh. Bạn có thể trao đổi các loại rau bông cải xanh, súp lơ, cà rốt, hoặc bất kỳ các loại rau khác. Hãy nhớ để giữ cho các loại rau sắc nét và đầy màu sắc tương phản với thịt tối. Cũng lưu ý nó không tốn kém như thế nào là phục vụ một bữa ăn toàn bộ không chỉ khỏe mạnh, nhưng ngon chỉ với một vài điều bạn có ở nhà.

CANH CHUA VÀ HOT

Đây là một canh thú vị, đầy hương vị và kết cấu tương phản, và một ví dụ hoàn hảo của Yin-Yang mà tôi đã nói chuyện về. Nó dao động từ đậu mềm sữa đông dai măng. Thịt lợn kết hợp với nấm shitake khói, và vị cay và chua là hoàn hảo cho một ngày mùa đông lạnh.

Đun sôi và hầm trong 10 phút:
5 chén gà
1 1/2 nước sốt đậu nành Tbsps
5 trước khi ngâm nấm shitake Trung Quốc thái lát, nấm nào khác của sự lựa chọn của bạn
1/2 chén măng cắt thành dải
1 chén thịt lợn thái lát mỏng

Địa chỉ:
2 bánh của công ty đậu phụ cắt thành hình khối (thoát nước tốt)
2 Tbsps tươi và hạt tiêu
3 Tbsps gạo giấm, hoặc dấm bất kỳ sự lựa chọn của bạn
3 Tbsps bột bắp pha trộn với một số nước dày lên

Khi súp sôi đầy đủ thêm 3 quả trứng bị đánh đập từ từ để nước dùng. Để phục vụ thêm một vài giọt dầu mè trong mỗi bát hương vị và rắc vài lá rau mùi xắt nhỏ.

NGỌT VÀ THỊT HEO CHUA

A
1 lb. Thăn thịt heo
1 Tbsps sherry hoặc rượu vang đỏ
2 Tbsps nước sốt đậu nành
1 1/2 Tbsps bột bắp
Đủ dầu để chiên sâu

B
1 củ hành màu vàng lớn, cắt thành hình vuông
1 lớn cà rốt làm tư
Đủ dầu để cà rốt và hành tây chiên cho đến khi nấu chín.
1 kích thước trung bình có thể khối dứa, để ráo nước.

C
6 Tbsps đường
4 Tbsps nước sốt đậu nành
1 muỗng canh rượu vang đỏ
2 Tbsps giấm
4 Tbsps nước sốt
2 tsps dưa thưởng thức
một vài giọt nước sốt Tabasco

1 muỗng canh bột bắp, trộn với 1/2 chén nước.

Cắt thịt heo thành 1 1/2 khối inch. Trộn đều với một thành phần, ngoại trừ dầu. Đun nóng dầu cho đến khi rất nóng, và chiên cho đến khi vàng nâu. Bật ra trên một tấm.

Nhiệt về dầu Tbsps 4 và khuấy cà rốt và hành tây chiên cho đến khi nấu chín. Thêm dứa và loại bỏ đến bàn ăn

Trộn các thành phần C trong một nồi lớn, ngoại trừ cho bột bắp. Thêm thành phần A và B. Hãy để nó đến để đun sôi, thêm vào hỗn hợp bột bắp dày lên, loại bỏ ngay lập tức và phục vụ.

DƯA CHUỘT SALAD

6 tẩy gỉ dưa chuột, hoặc 3 dưa chuột tiếng Anh (chưa gọt vỏ, hoặc bóc vỏ nếu bạn muốn)
3 lát gừng, cắt thành các dải mỏng
2 tép tỏi, đập vỡ
2 màu xanh lá cây hành tây, cắt thành miếng nhỏ
Trộn đều và thêm muối, đủ để áo khoác. Bìa và để đứng cho một giờ hoặc lâu hơn. Xả hết nước và rửa với nước lạnh. Lau khô hoàn toàn.

Trộn trên thành phần và diễn ra trong một bát phục vụ.

Nước sốt

2 Tbsps nước sốt đậu nành
2 Tbsps gạo dấm (hoặc bất kỳ giấm của sự lựa chọn của bạn)
2 Tbsps nướng dầu mè
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê hạt tiêu nước sốt nóng.
1 Tbsps trắng mè hạt giống

Trộn trên thành phần, và đổ trên dưa chuột. Trộn đều và đặt trong tủ lạnh. Ăn với các món ăn trên.

Tôi hy vọng bạn thưởng thức những món ăn này và nếu bạn có vấn đề, ​​liên hệ với tôi qua của tôi trang web.

Tình yêu, Chi